Bagels aux raisins et à la cannelle
Comme je ne publie plus d’articles chaque semaine dans le blog principal, j’ai décidé de rendre public l’espace recettes de ce site. Une particularité du droit de la propriété …
En savoir plusCapers & Cloves
Comme je ne publie plus d’articles chaque semaine dans le blog principal, j’ai décidé de rendre public l’espace recettes de ce site. Une particularité du droit de la propriété …
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Le beurre de brandy est l’accompagnement traditionnel du Christmas Pudding. Mais le Cumberland (qui fait aujourd’hui partie de la Cumbria) était le berceau du commerce du rhum, centré sur …
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L’Anzac Day est la journée nationale de commémoration en Australie et en Nouvelle-Zélande pour ceux qui sont morts en servant dans les forces armées de ces nations. Elle est célébrée le 25 avril …
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Je reconnais volontiers être un snob du café. Je ne touche pas au café instantané, sauf si je travaille comme membre de l’équipage d’un voilier. Mais je n’hésite pas à acheter des …
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Dolcetti signifie bonbons en italien. C’est aussi ainsi que Milano en Irlande (Pizza Express au Royaume-Uni) appelle sa gamme de mini-desserts accompagnés d’un thé ou d’un café. …
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Lorsque j’ai commencé à écrire ce blog de recettes en 2024, je n’avais même pas de nom. Il s’appelait simplement “Recettes”. Mais j’ai un problème de bout de la …
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L’Encyclopédie du Pays de Galles dit ceci à propos du cawl: “Un bouillon régulièrement servi pendant les mois d’hiver dans le sud-ouest. Du lard ou du bœuf salé était bouilli avec …
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En matière de cocktails, je suis un traditionaliste. S’ils ont été inventés après 1953, ils ne m’intéressent pas. Sur un ancien lieu de travail, différentes équipes étaient chargées …
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Ayant grandi au Pays de Galles, je n’ai jamais été fan des crêpes anglaises, minces et insipides, peu améliorées par l’ajout de sucre et de citron. Je préfère les pancakes américains au …
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J’ai découvert les joies de la cuisine bretonne, et une attitude libérale à l’égard de l’alcool servi aux enfants, lors d’un séjour en camping français au milieu de mon …
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En tant que New-Yorkais convaincu, vous ne serez pas surpris de m’entendre dire que la meilleure pizza du monde vient de New York (ou que celle produite à Chicago est une abomination). Mais elle …
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Si vous avez vu d’autres recettes de falafels, vous avez vu les avertissements concernant les résultats pâteux si vous utilisez des pois chiches en conserve. Or, ces mêmes recettes indiquent …
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Il y a trente ans, ma carrière de journaliste a atteint son apogée avant même d’avoir réellement commencé. Grâce à un lien entre mon directeur de cours de journalisme et son homologue de …
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Dans les années 1960, Gunilla Wolde a écrit une série de livres sur un petit garçon appelé Totte (traduit en anglais par Thomas). L’un d’entre eux s’intitulait “Thomas fait un …
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Ma mère a grandi dans le Queens, à New York. La nourriture américaine a toujours fait partie de ma vie. Mais après avoir émigré en Irlande, je me suis rendu compte qu’une grande partie de la …
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Les Aussies (Australiens) et les Kiwis (Néo-Zélandais) se disputent l’origine de nombreuses choses. Les biscuits Anzac, le flat white, la Pavlova et le cheval de course Phar Lap (dont la peau se …
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En fouillant dans mon journal de voyage en Nouvelle-Zélande pour trouver la recette des biscuits Anzac, j’ai trouvé cette recette à côté. Apparemment, j’ai fait pas mal de pâtisseries …
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Je ne suis généralement pas un adepte de la cuisine fusion. Mais j’ai vécu de cette création cantonaise pendant environ trois mois, alors que je vivais dans une ville située sur les plages du …
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Au cours de ma deuxième année d’études universitaires, j’ai vécu dans un appartement à Islington, à Londres, non loin d’un bar appelé Purple Turtle sur Essex Road. Le original a …
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J’ai commencé à cuisiner pour moi-même lorsque je suis entrée à l’université. Ma mère m’avait offert un livre de cuisine de Delia Smith intitulé “One is Fun!”. …
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On me dit que le nom de ce plat est une corruption péjorative du mot “lapin”, ce qui implique que les Gallois n’avaient pas les moyens d’acheter du vrai lapin. Mais c’est …
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Selon Tuca & Bertie, la règle 14 du code du chef est la suivante : ne jamais manger un hot-dog volontairement. Cependant, en tant que défenseur de la cuisine de rue et des plaisirs simples, je …
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La dernière des recettes que j’ai apprises lors de mon voyage en Nouvelle-Zélande est celle de la sauce saté. Elle est originaire d’Indonésie et s’appelle techniquement sauce aux …
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Après avoir passé un an en Australie et en Nouvelle-Zélande au début du siècle, une chose m’a manqué à mon retour en Europe: un bon smoothie à la banane. Il doit contenir du yaourt et des …
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C’est l’été dans l’hémisphère nord, et avec les journées plus chaudes, les pensées se tournent vers les desserts glacés. La crème glacée, le gelato, le maraş dondurma (glace turque) …
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Si vous voulez en savoir plus sur le Yorkshire, je vous recommande l’ouvrage de Bill Bryson intitulé “Notes from a Small Island”. Je ne suis pas sûr qu’il mentionne le …
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