Etna Pizza
Publié le 11 juillet 2024 par Andrew Owen (2 minutes)
En tant que New-Yorkais convaincu, vous ne serez pas surpris de m’entendre dire que la meilleure pizza du monde vient de New York (ou que celle produite à Chicago est une abomination). Mais elle ne peut pas provenir d’une grande chaîne. Il doit s’agir d’un endroit miteux où le seul soda est de la limonade rose et où l’on achète sa pizza à la part. Si vous avez la malchance de vivre en Californie, vous pouvez vous évader de votre vie morne et misérable en commandant la version new-yorkaise de la pizza de Frank Coppola au Zoetrope Cafe de San Francisco. Le mieux est de l’accompagner d’une bouteille de vin rouge de son vignoble. Il lui a peut-être fallu 40 ans pour réaliser Megalopolis, mais cet homme connaît sa pizza.
Si vous avez lu mon plan de repas hebdomadaire, vous savez que le mercredi est le jour de la pizza. En général, j’opte pour une garniture végétarienne composée de champignons, d’oignons rouges, de poivrons verts et d’olives noires. Mais de temps en temps, j’aime me faire plaisir avec ma pizza à la viande préférée, l’Etna. Cette pizza figurait autrefois au menu du Milano en Irlande (Pizza Express au Royaume-Uni). En fait, on peut encore l’obtenir en commandant une margherita et en demandant les garnitures supplémentaires. Mais ce n’est pas tout à fait la même chose. J’avais l’habitude de faire ma propre pâte à pizza à partir d’une recette de Jamie Oliver, mais en Irlande, je suis gâtée avec un choix de bases de pizza cuites sur pierre qui sont plus pratiques, plus fines et tout aussi bonnes.