Etna Pizza

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Publié le 11 juillet 2024 par Andrew Owen (2 minutes)

Si vous avez lu mon plan de repas hebdomadaire, vous savez que le mercredi est le jour de la pizza. En général, j’opte pour une garniture végétarienne composée de champignons, d’oignons rouges, de poivrons verts et d’olives noires. Mais de temps en temps, j’aime me faire plaisir avec ma pizza à la viande préférée, l’Etna. Cette pizza figurait autrefois au menu du Milano en Irlande (Pizza Express au Royaume-Uni). En fait, on peut encore l’obtenir en commandant une margherita et en demandant les garnitures supplémentaires. Mais ce n’est pas tout à fait la même chose. J’avais l’habitude de faire ma propre pâte à pizza à partir d’une recette de Jamie Oliver, mais en Irlande, je suis gâtée avec un choix de bases de pizza cuites sur pierre qui sont plus pratiques, plus fines et tout aussi bonnes.

Base

  • 100 g de farine tipo ‘00’
  • 25 g de farine de semoule finement moulue
  • pincée de sel (ou de MSG)
  • 1,75 g de levure sèche
  • ½ cuillère à café de sucre roux
  • ½ cuillerée à soupe d’huile d’olive extra vierge

Sauce

  • 35 g de pâte de saucisse ’nduja
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à café d’herbes italiennes séchées (principalement de l’origan)
  • Pincée de poivre noir

Garniture

  • 100 g de mozzarella (celle dont il faut égoutter le liquide avant de l’utiliser)
  • 30 g de poivrons roquito (lorsque je n’en trouve pas, je les remplace par des poivrons palermo, mais ils ne sont pas aussi épicés)
  • 3 tranches de pancetta - chacune déchirée en 3 morceaux (vous pouvez remplacer la pancetta fumée)
  • 20 g de fromage Parmigiano Reggiano (râpé)