Yorkshire Pudding

Publié le 27 décembre 2024 par Andrew Owen (2 minutes)

Si vous voulez en savoir plus sur le Yorkshire, je vous recommande l’ouvrage de Bill Bryson intitulé “Notes from a Small Island”. Je ne suis pas sûr qu’il mentionne le Henderson’s Relish (un condiment que les habitants considèrent comme supérieur en tous points à la Worcestershire Sauce), ou le Yorkshire Tea (que je devais distribuer lorsque je travaillais sur la réplique du HM Bark Endeavour). Lorsque je travaillais sur le navire, nous étions en cale sèche à Kingston-Upon-Hull et nous étions ouverts au public pendant six semaines à Whitby. Voici quelques-uns des souvenirs que j’ai gardés de cette période:

• Naviguer sur un yacht au large de Scarborough.
• Aller à la boîte de nuit Spiders (gothique).
• Hull History Centre (avec une blague en latin pour les fans des Monty Python).
• Le meilleur aquarium que j’ai visité dans l’hémisphère nord.
• Grimsby Fishing Heritage Centre,
• Regarder Middlesborough jouer à domicile. Je ne me souviens pas du match, mais je me souviens du supporter de Newcastle qui se trouvait du mauvais côté du stade.
• Chanter Stand and Deliver en uniforme rouge des années 1700 au Captain Cook Pub.
• Aller à The Shambles.
• Morue et frites, scraps, scampi et appât blanc au Fish Box à Whitby.
• Entendre The Herring Song pour la première fois lors d’une soirée folklorique dans l’un des nombreux pubs de Whitby.

Les recettes traditionnelles de Yorkshire pudding incluent de l’eau et de la graisse de bœuf, mais je préfère une pâte plus épaisse. Si vous servez de la viande rouge, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe d’huile de bœuf à cette recette.

• 75 g de farine ordinaire
• 2 œufs
• 100 ml de lait entier
• une pincée de sel
• poivre noir moulu
• une pincée de thym
• une pincée de Henderson’s Relish

Faire chauffer l’huile avant d’ajouter la pâte.