Beurre de rhum
Publié le 25 décembre 2024 par Andrew Owen (2 minutes)
Le beurre de brandy est l’accompagnement traditionnel du Christmas Pudding. Mais le Cumberland (qui fait aujourd’hui partie de la Cumbria) était le berceau du commerce du rhum, centré sur le port de Whitehaven. Aujourd’hui encore, les adeptes de la tradition préparent du beurre au rhum. En 2005, j’ai passé un moment mémorable dans la ville et ses environs en tant que membre de l’équipage du Jeanie Johnston. Nous étions là pour le festival maritime. Nous étions là pour le festival maritime. Je me souviens d’avoir ramé sur un bateau dans le Lake District, d’avoir visité le Cars of the Stars Motor Museum, la Jennings Brewery et bien sûr la Rum Story. Je me souviens également de la réapparition de la réplique du HM Bark Endeavour dans ma vie et d’avoir réussi à faire entrer un minibus dans une place de parking prévue pour une voiture normale. Mais ce dont je me souviens le plus de cet été, c’est de m’être fait deux nouveaux amis de longue date.
Lorsque j’étais enfant, la référence culinaire de ma mère était le “Every Day Cook Book” (en couleur) de Marguerite Patten. Publié à l’origine en 1968, il a été réimprimé sous le titre “American Every Day Cook Book” (j’espère qu’ils ont changé les mesures de liquide de l’impérial à l’américain), et a reçu une deuxième édition en 1976. Je possède l’original (mon troisième exemplaire), dont cette recette est adaptée. Si vous utilisez un rhum épicé à la vanille (mon préféré est Kraken Original), vous pouvez omettre l’essence de vanille.
Crémer le beurre, ajouter le sucre, puis le rhum vanillé.