Falafel
Publié le 25 juillet 2024 par Andrew Owen (2 minutes)
Si vous avez vu d’autres recettes de falafels, vous avez vu les avertissements concernant les résultats pâteux si vous utilisez des pois chiches en conserve. Or, ces mêmes recettes indiquent qu’il faut faire tremper les pois chiches secs pendant une nuit. Allez comprendre. Je maintiens que si vous rincez et séchez les pois chiches en conserve et que vous ajoutez une cuillère à soupe de farine de maïs, vous obtiendrez d’excellents résultats. Les recettes font également appel à des herbes fraîches. Bien que les herbes fraîches soient toujours un meilleur choix, si vous utilisez des pois chiches en conserve pour gagner du temps, vous pouvez tout aussi bien utiliser des herbes séchées. Cela présente l’avantage supplémentaire d’absorber une partie de l’excès d’humidité. Cette recette peut être préparée à la friteuse ou dans un mini-four (friteuse à air).